Unser Kollege Jan Soete aus Belgien hat mir zu diesem Thema folgende Informationen zukommen lassen:

Die im 19. Jahrhundert in Paris zugewanderten "Auvergnats" (Leute aus der Auvergne) spielten mit ihren "Musette", die eigentlich "Cabrette" waren, in den vielen Cafés zum Tanz, unter anderem eben Walzer, die dann "Valse musette" genannt wurden.

Später kamen dann italienische Einwanderer dazu, die ihr Akkordeon mitbrachten, und sich in die "Bals Musette " integrierten.

Nach und nach verschwand die Cabrette aus dem Musikgeschehen — stattdessen übernahm das Akkordeon und die Klarinette. Möglicherweise war die eigentümliche, alles andere als "wohltemperierte" Intonation der Cabrette ein Grund dafür.